Aujourd'hui
À faire maintenant
Froid
Alertes
Alertes DLC & conformité
Assistant HACCP
AnalyseSuivi responsable
Toutes tâchesSondes froid
Frigos et congélateur via capteurs ESP32-C3 autonomes + DS18B20.
Graphique températures
Historique température
| Heure | Équipement | Temp. | Batterie | Tension | Source | Statut |
|---|
Maintenance équipements
Frigos · Congélo · Hotte| Équipement | Type | Date | Prestataire | Statut | Prochaine |
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Suivi Thermique
Décongélation, refroidissement rapide et remise en température.
Refroidissement rapide
Limite : 2h (63°C→10°C)| Produit | Début | T° départ | Fin | T° fin | Durée | Statut |
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Remise en température
T° à cœur ≥ 63°C⚙ Gérer les groupes de produits
| Produit | Date | T° à cœur | Opérateur | Statut |
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Suivi décongélation
Obligatoire HACCP| Produit | Méthode | Début | T° départ | Fin | T° fin | Statut |
|---|
Scanner ou retrouver un lot
Scanne l'étiquette QR ou sélectionne un lot dans la liste.
Scanner une étiquette
ou saisir manuellement
Tous les lots
ID interneDerniers contrôles
Suivi huile
ManuelRéception marchandise
Sélectionne un fournisseur.
Fournisseur
Lots enregistrés
| Date | Produit | Qté | Lot | Fournisseur | DLC |
|---|
Choisir le produit
Plan de nettoyage
Validation quotidienne avec signature utilisateur.
Production & étiquettes
Sélectionne un produit.
Produit
Produits
Stock et fiches depuis Ratio.
Produit
Modifier la quantité
Clôturer le lot
Action irréversible — la quantité restante sera mise à zéro.
Plan de maîtrise sanitaire
Sélectionne un module.
Procédures
Procédures
PMSActions correctives
Historique actions
AuditNuisibles
Historique nuisibles
Obligatoire HACCPAudit interne HACCP
Audit interne HACCP
Auto-évaluationBibliothèque documents
Documents
BPH, certifications, protocolesVeille RappelConso
Veille RappelConso
DGCCRF officielEau potable
Historique eau potable
CE 852/2004Allergènes — Affichage comptoir
Preuve affichage QR code
Règl. 1169/2011Photographier le QR code affiché au comptoir pour prouver la mise à disposition de l'information allergènes.
Étalonnage thermomètres
Historique étalonnage
GBPH — tous les 3 moisFournisseurs
Base fournisseurs
Ratio syncWizard — Plan HACCP
Génération automatique du Plan HACCP
Étape 1 / 5Votre établissement
Activités pratiquées
Coche tout ce que vous pratiquez en cuisine
Allergènes présents (14 réglementaires)
Équipements & installations
Organisation & responsabilités
Récapitulatif — vérification avant génération
Ouvre un nouvel onglet → Fichier → Imprimer → Enregistrer en PDF
Rapports HACCP
Rapports HACCP
PDF / impressionJournal d'audit
Journal d'audit
Traçabilité interneApplications connectées
ArchitectureImpression étiquettes
Tablette kiosqueImpression thermique 58mm via la tablette kiosque (daemon polling).
Lecture automatique photos
OCRDésactivez ce réglage si la tablette ralentit : les photos restent enregistrées, mais le remplissage automatique est coupé.
Personnel RH
SynchroniséRegistre formations HACCP
ObligatoireRéglages sondes
ESP32-C3 prêtTâches assignées
Lots disponibles
ModèlesNumérotation des lots
ManagerContrôle Sanitaire
Vue synthétique pour l'inspecteur DDPP / Alim'confiance.